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渋皮煮

DSC_0582.jpg

渋皮煮が、どんなものなのか、どんな味なのか・・・

食べたこともないのに作ってみました。



手間がかかるとは聞いていたけれど・・・

鬼皮をむくのにめちゃくちゃ時間がかかった

なべ水をいれて、むいた栗と重曹をいれて、10分煮て、水にさらして、
新しい水に重曹を入れて10分・・・と、同じことを繰り返すだけ。


重曹を入れて煮ることで灰汁が出るのですが、
この灰汁がものすごい色!
イカ墨のように真っ黒になってもうびっくり

この黒い水が薄くなるまで水を取り替えて煮る・・・
それで栗があんな色になるわけなんですね~

私は4回やったけど、まだ赤ワインのようでした。

面倒なので5回目はやめてお砂糖入れて味付けしちゃいました。

栗の量が適当だったので、お砂糖も適当に・・・

甘すぎないように控えめにして、半分黒糖も入れてみました。


出来上がった渋皮煮・・・・

どんな味なんだろう?
こんな真っ黒し・・・
本当に皮がついたまま食べられるの?

恐る恐る1つ食べてみた。。。



O(≧▽≦)O おいし~~~~~♪


想像していた以上に柔らか~~~い♪

上あごと舌でつぶれてしまいました

甘露煮は、皮をむいてるので、似すぎると型崩れするため
硬めに仕上がるけど、
渋皮煮は皮付きなので柔らかくなるまで煮る事ができるんですね

砂糖を控えめにしたのも正解。
栗の甘味が残ってました。


DSC_0593.jpg

確かに手間はかかるけど、お菓子としては美味しいものになりました。



今回鬼皮をむくのが大変なくらい作ったんですよ。
これくらい↓20個以上はあったんじゃないかなぁ・・・


DSC_0587a.jpg

ロールケーキに入れて巻いてもいいかな♪とか、冷凍してクリスマスケーキ用にしようかな♪

と、あれこれ思いを膨らませていたのですが・・・・・


この日の夕方には全部なくなってしまいました




はらへりーず、恐るべし!



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[ 2008/10/19 ] おいしいもの | TB(0) | CM(12)

★モモmama さま
そう、私も手が痛くなりました(笑)
皮むきさえ誰かがやってくれたらあく抜きはたいしたことないです。
やっぱり美味しいものを食べるには苦労も必要ですね。。。
でも、子どもたちは何の苦労もなく・・・
次回は息子に剥かせようかな。
拒否されるのはみえみえですね(笑)


★sakura さま
本当はちょっとずつお茶と一緒に食べようと思っていたんですけどね・・・
あの栗の柔らかさが病み付きです♪


★もも さま
時間さえあれば難しい作業もないのでできますよ^^
ただ、皮むきが・・・とっても苦痛でした(笑)


★みか@猫大好き さま
初めてだったので、どれだけ大変なのか、身をもって体験しました。
でも出来上がりは本当に美味しかった♪
みかさんのアップルパイも美味しそうでしたね♪
うちにも冷凍シートがあるので、次回はアップルパイかな~♪


★まったり福タビ大リンの姉 さま
繰り返しのあく抜きもさることながら、
あの灰汁の色にはびっくり!
多分重曹いれなかったらあんな真っ黒な灰汁は出ないんでしょうね・・・
何事も経験、経験(笑)
美味しかったので、作る時の苦労は報われました♪


★かりんこ さま
かりんこさんもまだ作ってない?
ぜひ作ってみて!
皮むきは大変だけど、あく抜きの繰り返しはそれほどでもないし、
出来上がりはとっても美味しいのよ~
栗の自動皮むき器があったらいいのに。。。(笑)


★ちか さま
栗って普通にゆでただけじゃそれほど色が出ないのに、
重曹の威力ってすごいですね!
確かに私も誰かが向いてくれたらあく抜きはやってもいいかな・・・
美味しかったので苦労が報われました♪


★sakuramama さま
あんなに苦労して皮むきしたことをハラヘリーズは知りません。
最初はあの色にびっくりしてたけど、
食べてみたらあ~~ら、美味しい♪
お砂糖も控えめだったので、幾つでもいけちゃったかんじですね。


★がるまあ さま
へへっ、有言実行のわたしです(^^ゞ
って、失敗したら載せられなかったよ~(;´▽`A``
朝一で写真撮っておいてよかった!って思うくらい一撃必殺でした(爆)
どんだけよね!


★reine さま
渋皮マロンパイ!
そんなのがあるんですか!美味しそう~~~
冷凍庫にパイシートがあったんですよ!
あーーー、やっぱり残しておくんだった( ̄□ ̄;)!!
もう一度作るには・・・覚悟が必要です(笑)


★モモママ さま
モモママさんなら簡単に作っちゃいそうですね♪
栗の味が残るくらいの甘さのほうがヘルシーだし、美味しいかと思います。
bonbon cafeでも是非♪
[ 2008/10/20 15:50 ] [ 編集 ]

めっちゃ 美味しそう!!
きれいに出来上がりましたね~。
手間掛けて作られたんだな~って想像出来ますよ、その美しさは!
もう、無いのか~^^; 美味しかったんだね~。ぼっちゃん達のホッペ、落っこちなかった!?
甘さは控えめで十分~と♪メモメモ^^
[ 2008/10/20 11:38 ] [ 編集 ]

おいしそうキタ━━゚+.ヽ(≧▽≦)ノ.+゚━━ ッ ! ! !
めっちゃおいしそう!すごくおいしそー!
渋皮煮大好き!
うちのほうのお菓子屋に、渋皮マロンパイってのがあるんだけど
めさうまいですよ・・・
ぜひパイに!と思ったら、もうないのねんw
さっすがー。・゚・(ノ∀`)・゚・。
[ 2008/10/20 00:36 ] [ 編集 ]

えー、マジ、作るの!?
なんて思っていましたが、
作ったーーー!!
それも、めっちゃおいしそう♪
さっすが、kyokoさん!!

はい、一撃必殺のはらへりーずも、さっすが!!(爆)
[ 2008/10/19 23:18 ] [ 編集 ]

うわぁ~美味しそう♪♪
さすがkyokoさん!すごい上手に作っちゃうんですね(*^ ^*)
お料理時間は長くても
完食はあっという間?!(笑)
でも、みんなすっごく満足♪でしたでしょうね(^ ^)
[ 2008/10/19 21:08 ] [ 編集 ]

こんにちは~うわ~これってそんなに手間が!!
重曹を入れてとはビックリ。やっぱり灰汁が強いんですね~
皮をむく時点で相当なしんどさだわ~私には・・・やっぱりできないーめんどくさがりなんだもん。

でもケーキに入れようって前に美味しいからすぐなくなっちゃったんですね~それくらい大人気だったなんて作ったかいがありましたね~。
[ 2008/10/19 17:35 ] [ 編集 ]

おいしそう~~~
渋皮煮、私も興味があって
栗を買わなくちゃ!っと、思っていました!!
やっぱり手間はかかりそうですね。
栗大好き家族では、いったい何個いるんだろう??
[ 2008/10/19 17:13 ] [ 編集 ]

前に母の友人作というのを頂いて、実に美味しかったのは覚えてるんだけど、自分で作ろうなんて思いもしなかった~(笑)
へええ~、普通に煮ただけじゃダメなんだ!
重曹入れてそんなに何度も煮たりさらしたり???
あはは、ますます絶対作ることはなさそうだけど、出来たのは食べたい~~~(爆)
労作、せめて写真に残せただけ、ラッキー?ゞ(≧ε≦o)
お子達が羨ましいっ♪
[ 2008/10/19 14:13 ] [ 編集 ]

そんなに大変なんですね。
でもさすが、手間がかかるものはやっぱりおいしいんだ~!
すごくおいしそうなお写真にごっくんです。
[ 2008/10/19 13:55 ] [ 編集 ]

わ~、すっごく美味しそう~♪
作るの大変なんですね、、、。
渋皮煮はまだ食べたことないので、1度は挑戦してみたいな~。
でも面倒臭がりの私に出来るかどうか、、、(^_^.)
[ 2008/10/19 12:10 ] [ 編集 ]

おお・・・頑張りましたね!!
すっごく美味しそうで、お茶請けにも映えそうですね^^
ぺろっと平らげてしまった様ですが、作るのに手間隙かけた分、
それだけオイシかったてことですね♪

[ 2008/10/19 10:57 ] [ 編集 ]

栗の渋皮煮、ご苦労様です。
これ、作るの 本当に大変のようですね。
私は先週、友人宅に遊びに行った時、友人の手作りをそこで頂きました。
友人も、手が痛くなったと言ってましたよ。
おいしい物を頂くには、それなりに努力がいるんですよね。
大家族ゆえ、あっという間に完食でしたね。ふふ
[ 2008/10/19 10:19 ] [ 編集 ]

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